16+

Памятка по профилактике кишечных инфекций.

Памятка по профилактике кишечных инфекций.

Наибольший подъем заболеваемости кишечными инфекциями наблюдается в летне-осенний период, что связано с массовыми выездами на дачи, употреблением овощей и фруктов, расширением уличной торговли скоропортящимися продуктами, купанием в открытых водоемах. Возбудители острых кишечных инфекций могут находиться на поверхностях различных предметов, овощах, ягодах, фруктах.

К кишечным инфекциям относятся дизентерия, сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы А и Б, холера, гастроэнтерит, пищевые токсикоинфекции, вирусный гепатит А,  вирусные кишечные инфекции (аденовирус, ротавирус, норовирус, астро вирус и т. д.).

Источником заражения кишечными инфекциями является человек – больной или бактерионоситель (практически здоровый человек, в организме которого находятся возбудители кишечных инфекций).

Возбудители кишечных инфекций проникают в организм здорового человека через рот с пищевыми продуктами и водой загрязненных болезнетворными микроорганизмами в процессе изготовления и реализации пищевых продуктов при нарушении гигиенических требований, а также может произойти заражение контактно-бытовым путем через загрязненные предметы обихода, посуду.

Личная профилактика острых кишечных инфекций включает пять основных правил (рекомендаций Всемирной организации здравоохранения):

1.      Поддерживайте чистоту:

- мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;

- содержите в чистоте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;

- предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

2.   Отделяйте сырое и приготовленное:

     -отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;

- для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски;

- храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

3.   Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты:

- тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;

- доводите такие блюда как супы и жаркое до кипения.

4.   Хранить продукты при безопасной температуре:

- не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;

- охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5°С);

- держите приготовленные блюда горячими (выше 60°С) вплоть до сервировки;

- не храните пищу долго, даже в холодильнике;

- не размораживайте продукты при комнатной температуре.

5.   Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты:

- используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки (кипячение);

- используйте безопасные продукты;

- мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;

- не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

 

 

 

Врач по общей гигиене                                                                                        В.Г. Портянова





Версия для печати Версия для печати Версия для MS Word Версия для MS Word